ŞEYH MUALLA YEMEĞİ

MALZEMELER:

1 kg patlıcan,

1 kase yeşil mercimek (haşlanmış),

4 adet domates,

2 adet kuru soğan,

1 bardak sıvı yağ,

yarım limon suyu,

nane,

karabiber,

kırmızı pul biber ,

tuz,

limon suyu.

YAPILIŞI:

Soyulup dörde daha sonra uzun uzun doğranan patlıcanlar tuzlu suda bekletilir. Bol suda yıkanarak , acı suyu çıkarılır. Haşlanan mercimeğe,küçük doğranmış soğan,ezilmiş sarımsak,varsa taze kıyılmış nane yoksa kuru nane,karabiber,kırmızı pul biber,tuz birlikte karıştırılıp harmanlanır. Tencereye patlıcanlar konur üstüne biraz domates,tekrar yeşil mercimek karışımı üstüne domates,istenirse malzemeler kat kat tekrarlanır.En üste sıvı yağ gezdirilir.Sade zeytinyağı ağır gelenler yarı zeytin yağı yarı ayçiçekyağı, mısır özü yağı vs kullanabilir,en üste de limon suyu, tuz ve bir çay bardağı sıcak su ayarlaması yapılarak (fırında olacaksa tepsiye döşenir) kısık ateşte pişirilir.