ÇİN BÖREĞİ:

MALZEMELER:

1 kg yufka (24 adet börek çıkıyor),

2 adet büyük boy kuru soğan,

400 gr dana kıyma,

bir miktar yağ,

2 adet orta boy patates,

2 adet havuç

1 çay bardağı ince bulgur,

1 avuç dolusu ceviz içi,

yeteri kadar tuz,

1 çay bardağı su,

kimyon,

karabiber.

YAPILIŞI:

Soğan ayıklanıp,ince ince doğranır.Kıyma ,soğan ve yağ birlikte ateş üzrinde kıyma saldığı suyu tekrar çekinceye kadar kavrulur.Pişmeye devam eden kıymaya havuç ve patates iri iri rendelenip, ilave edilir.Hepsi birlikte biraz daha karıştırarak pişirilir.(Patates olduğu için dibi çabuk tutabilir).Bir avuç iri dövülmüş ceviz,kimyon, karabiber, ve tuzunu ekleyip, 1 çay bardağı ince bulgur ve 1 çay bardağı soğuk suyu malzemenin üzerine boca edip ,ocağın altını söndürün.Şöyle bir iki de karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.20-25 dakika kadar tencerenin ağzını açmadan bulgurların şişmesi beklenir.

Diğer tarafta 2 adet yufka üst üste konarak, 8 adet üçgen parçaya bölünür. İki kat üçgenin geniş kısmına, malzemeden bir kaşık dolusu iç konup, iki kenarı içe katlanıp daha sonra fazla sıkmadan rulo gibi sarılır, Açılmaması için su veya yumurta akıyla uç kısmı yapıştırılır, önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanır, tavaya bolca sıvı yağ alınır kızdırılır harareti hafif geçince, börekler atılır kızartılır. 2. tertip kızartmaya geçmeden yağın hafif soğuması beklenir.Yoksa börekler galeta unu olduğu için birden yanabilir.

NOT:

Yağda fazla yanmış galeta unu varsa demir süzgeçten dikkatlice süzülüp tekrar kullanılır.Yoksa yanık galeta börekte hoş görünmüyor ve tadını da etkiliyor.