ÇÖKERTME KEBABI (Kayseri mutfağından)

MALZEMELER:

200 gram kadar dana biftek (yoksa parça et ince uzun şekilde, kibrit çöpünden biraz kalın olacak)
2 veya 3 adet orta boy sarı patates,
2 su bardağı taze süzme yoğurt, (ekşimemiş olk) sarımsak 1-2 diş

ÜST SOS:

2 çorba kş tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber.

2. SOS:

2 veya daha fazla domates
3-4 yeşil sivri tatlı biber( Ben ikinci sosu fazla tercih etmedim koymak arzuya bağlı)

YAPILIŞI:

patatesler soyulur, kibrit çöpü gibi kesilir bol suda yıkanıp nişastası çıkarılır. Sıvı yağda nar gibi kızartılarak,kağıt serilmiş tabağa alınıp fazla yağı kağıda çektirilir.Arkasından hemen etler kızartılır.Eğer etler çabuk pişmezse kızartmadan sonra düdüklüye biraz sıcak su ile konup iyice pişmesi sağlanır.Etlerin arkasından yağa arzu edilirse eğer biber ve domatesler atılıp kızartılır.Servis tabağına önce yağı süzülmüş patatesler muntazam konur,üzerine sarımsaklı yoğurt konur düzeltilir,yoğurdun üzerine pişen etler serpilir.En üste de tereyağlı kırmızı biber gezdirilir. Arzu edenler etlerin üzerine domates biber karışımını koyup ondan sonra kırmızı biberli tereyağı koyabilirler afiyet olsun efendim